石川県の七尾市内の避難所で、毎日朝夕300食を作っている料理人チームの一人、川本紀男シェフ。
食材やおにぎりロボットなど必要なものの呼びかけが話題になっていますが、どんな人物なのでしょうか。
目次
川本紀男は金沢の「レストランエクティル」フレンチシェフ！経歴は？
川本紀男さんは、フレンチレストランエクティルのオーナーシェフです。
川本さんは、実家が老舗の割烹。長男として生まれました。
自らのことを「料理好きで好奇心たっぷり、下手でも何でも、自分でこなしたいお茶目なシェフ」と表現しています。
川本紀男シェフの実績
- ミシュラン1ツ星
- フランスより農事功労章「シュヴァリエ」勲章
- ゴエミヨ5年連続15.5
川本紀男シェフはこだわりを持って料理を作っており、次のような調理理論をかかげています。
川本紀男シェフのこだわり
- 月日の季移りを肌で感じ
- 火の力で食材に最大限の息吹きをもたらし
- 水の力でいつまでも鮮度のよい海の恵を知り
- 木の実の恵み、山々の香りを最大限に生かし
- 金沢で料理が創れる事に感謝と幸せと誇りをもち
- 土の恩恵に育んだ、野菜、ジビエなど頂いた命を大切に
- 日々努力を研鑽し 創造的に構築した料理を大切にする
川本紀男の愛車は高級車フェラーリ
川本紀男さんは、フェラーリに乗っているようです。
インスタグラムに、赤いフェラーリの写真があり、「車検完了」とありました。
川本紀男の家族は妻と子供4人？
川本紀男さんの家族構成を調べたところ、奥さんと子供4人のようです。
家族の集合写真から、仲が良さそうな雰囲気が伝わってきますね。
奥さんを大事にしているようで、インスタグラムの投稿には奥さんの誕生日祝いのディナー写真がありました。
川本紀男の評判は？お店は大好評！
川本紀男さんがチーフをつとめるフレンチの評判を調べてみました。
素敵な暖簾をくぐると、目の前に素敵なカウンターの空間が飛び込んできます。
能登の旬、地元食材が本当にふんだん。作家さんの器も楽しみながら、お腹いっぱいに。
美味しい、綺麗なお皿の数々で、あっという間の時間でした。
金沢は犀川の鮎がとても美味しかったです。
Google口コミより引用
まとめ
川本紀男さんは、石川県でシェフの腕をいかし避難所で必死に料理を作ってくださっています。
発信が日本に広く広まることを祈ります。
